イギリス料理

イギリス料理について
英酒屋はイギリス料理店じゃない!!!
英酒屋はインスタ料理の店じゃない!
英酒屋は市場料理の店です!
英酒屋に行きたいんですが一番良い訪問方法はなんですか?
アーサーさんの仕事歴史

イギリス料理について

pani puri from Gilpin Spice, Windemere

イギリス料理は日本で悪い評判があります。不公平です。日本ではその考え方の原因は浅はかなテレビ番組だと思います。

あまり行ったことがない人は何も知らないし観光客のような行った人は観光客向けのレストランに食べたはずです。もし日本に来る観光客はコンビニばかりで食べるなら美味しくないそうですよね。

イギリスの歴史は長いですし英国の天国は全世界で広がりましたと移民は多いので全世界の料理文化と材料がよく分かりました。スパイス、ハーブ、いろいろな作り方を組み入れった。それで実はイギリス料理はあまりありません。世界の影響で面白い料理は多いです。

現在イギリスのレストラン文化は日本より多様し面白いし進歩的し劇的だと思います。

foie gras, rhubarb, kombu, crab biscuit frm The Fat Duck, Bray

イギリスに箸を使わない。ナイフとフォークは普通です。どちらがいいで羽化? 正解食べ物次第ですけど箸は絶対にいまいちと思います。イギリス料理なら味のバランスはとても大事です。お皿の上の物は違う味「塩、甘い、苦い、など」がするので一つずつで食べたらあまり良くない。全部を混ぜたら絶対に旨い!イギリスの調理師は味のバランスを検討します。もし箸で部分を一つずつで食べたらその調理師のご苦労を無駄になります。寿司はどう食べますか?魚。。。ご飯。。。醤油。。。ワサビ。。。違うよ!一気に!以上です。

英酒屋はイギリス料理店じゃない!!!

アーサーさんはもちろんイギリス人だからイギリスの食べ物を出しますけどそれだけじゃない。フランス風も、イタリア風も、インド風も、タイ風も、なんでも上手に出来ます。

日本に来てからよく聞いた質問は「料理の得意はなんですか?」。。。僕は困っている。イギリスの調理師はいろいろ経験を取ったはずですのでなんでもできるはずです。得意と言うたら弱いです。”one-trick pony”は嫌です。

英酒屋はインスタ料理の店じゃない!

僕は一人で作っていますし値段が低いです。僕は美味しそうな物を作りたくない。。。結構味がいい物を興味がある。食べ物は見えるのためにじゃなくて食べるのために作る。

もちろん写真撮ってもいいけど早く!食え!

英酒屋は市場料理の店です!

グランドメニューがありますけどもっと面白いメニューは店の中の黒板です。毎日違うものを作ります。季節次第に、手には入れる材料次第に幸せです。毎日アーサーさんは市場に行きますと当日の一番美味しそうなものを買います。それから一番美味しい作り方と料理風を選べます。「市場料理」と呼ばれた料理です。

英酒屋に行きたいんですが一番良い訪問方法はなんですか?

常連さんは平日にのんびりが大好きです。静かな感じがするので美穂と話せる楽しそう。

予約しなくてもいいけど。。。

料理が好きですか?さーお任せコースは絶対に一番いいです。予約をするとアーサーさんは季節の物を作ってる個人的なメニューを思い付きます。楽しい!

アーサーさんの仕事歴史

アーサーさんは元バッキンガム宮殿の調理師だけじゃない。ロンドンで高級レストランやホテルに働いていた。たとえば:

HOME HOUSE

PIED A TERRE

WHITE’S BRASSERIE

LOLA’S